●将正念练习贯穿幼儿的一日生活，可鼓励幼儿养成健康的饮食习惯，提升幼儿的注意力、执行力和心理韧性。

□浙江师范大学幼儿教育集团 第一幼儿园 龚凌竹 何婷婷

幼儿普遍存在偏食的行为，喜欢吃软的、易嚼的、口味重的食物，对绿色蔬菜较为抗拒，更有不少幼儿只吃少数几种食物。偏食行为影响幼儿身体发育，为引发慢性疾病埋下隐患。

英国伦敦大学研究人员发现：孩子对于从未吃过的食物产生抗拒，可能导致偏食而不能摄取足够的营养。这种行为特点被称为“食物恐新倾向”（Food Neophobia），与一种强有力的遗传基因有关。

食物恐新倾向在幼儿中很常见，在2~6岁达到高峰，在青少年时期下降。

男孩田田4岁了，可是才30斤，95厘米高，又黑又瘦。田田在家只吃几种蔬菜，别的都不碰，到了幼儿园只吃白米饭。

女孩乐乐从来不吃香菇和肉。幼儿园里的蛋炒饭配料很丰富，但乐乐几乎是数着饭粒吃的，把香菇和肉末一颗不少挑出来。

此外，一些水果和蔬菜有苦味，这也使得具有食物恐新倾向的幼儿蔬菜和水果的摄入量较低。

美国的乔·卡巴金于20世纪70年代将源于东方的正念（Mindfulness）概念引入心理学领域。随着研究的深入，正念被学者们逐渐定义为一种有意识地对当下进行察觉的方法。近年来，正念训练被越来越多地用于临床治疗和教育场景中。

正念饮食干预是针对幼儿食物恐新倾向的训练。2018年，英国德蒙福特大学的研究人员开发了一种为期5周的幼儿感统游戏，至少可以在短期内增强幼儿对水果的喜好，然后渐渐减少幼儿的食物恐新倾向。

基于上述探索，我们开设了正念饮食课程。

课程内容侧重于教导幼儿运用感官探索各种健康的食物，比如让幼儿闭上眼睛，只用手触摸食物进行辨认，然后用自己的全部感官体验食物，慢慢地、专注地吃下去。

课程内容还包括食物和大自然的知识，以及深呼吸练习。无论是以小组为单位的讨论，还是一对一的教师指导，课程活动形式都是互动式的。

我们还借鉴了惠特尼·斯图尔特《正念小孩》一书中的游戏活动方法，设计了干预活动。

正念饮食课程共10课时，每周一课。在取得家长和幼儿的同意后，参与课程的幼儿被带到独立安静的生活实践室，由两位教师上课，每节课时间为20~30分钟。

课时一：幼儿通过触觉识别藏在盒子里的水果，然后向小组里的其他幼儿讲述感受：它摸上去是什么感觉、它闻上去有什么气味……

课时二：每一个幼儿仅凭触觉辨认盒子里藏着的三种豆类，并将其分类。教师可以问一些引导性的问题，例如“感觉是硬的还是软的”。

课时三：幼儿观看PPT，了解食物生长时的状态（比如在地面上、在树枝上），教师和幼儿一起表演收获和食用这些食物，幼儿将一些食物带回家与父母讨论“它是从哪里来的”。

课时四：幼儿嗅到食物的气味，试着把气味和食物图片相匹配，例如肉桂茶对应苹果派图片、香草蜡烛融化对应冰淇淋图片。教师引导幼儿去讨论嗅觉和食物的关系，鼓励幼儿回家后继续与家人进行讨论，亲子合作画一种有明显气味的食物。

课时五：给幼儿听一些厨房活动的音频，让幼儿试着猜一猜到底是什么活动。家庭活动主题为“厨房帮忙”，鼓励亲子共同完成一项简单的烹饪活动，并记录和体验烹饪过程中的声音。

课时六、七、八：在教师的指导下，幼儿运用全部感官专注地吃一种蔬菜或水果，并讨论正念饮食的益处。回家后，幼儿向家长传递如何正念进食，并共同完成亲子正念晚餐活动。

课时九：幼儿在进食的同时，想象手持一杯热巧克力，并小心地为它吹气降温，然后在腹部放一个玩具，练习腹式呼吸。

课时十：幼儿正念进食后，教师带领幼儿回顾整个课程，讨论课程的收获和在未来坚持正念饮食的益处。

我们发现，幼儿在几次正念饮食干预后，饮食态度有了明显变化。幼儿在拿到食物之后，会先看看、摸摸、闻闻，然后安静、从容、享受地进食，并会用更多的词汇描述食物。

在接下来的干预课程中，可以将正念练习贯穿幼儿的一日生活。这不仅能鼓励幼儿养成健康的饮食习惯，还会在提升幼儿的注意力、执行力和心理韧性方面产生积极的影响。

目前国内出版的正念干预绘本有《DK用正念创建和珍藏记忆》《别着急，停下来》《会呼吸的字母》等。我们可以在课程中使用这些绘本，并结合相关视频让幼儿欣赏和讨论。