本报讯 近日，省市场监督管理局、省教育厅联合印发《浙江省学校食品安全管理工作指南》（以下简称《工作指南》），将通过12条具体举措推动2026年校园食品安全水平再提升、再突破。

《工作指南》明确，2026年浙江将进一步压实学校主体责任，校长（园长）履行食品安全第一责任人职责，配强食品安全总监和安全员并建立履职清单，鼓励将“两员”履职情况纳入绩效考核、评优评先重要参考内容。针对各岗位职责难题，浙江将全面推广《食堂岗位卡位操作手册》和《关键岗位责任卡》，将校长、食堂负责人、验菜员、厨师等各岗位的职责边界、操作标准、风险提示固化到“两张卡”上，做到“人岗对应、事有依据、责可追溯”。

《工作指南》还明确，市场监管部门要加大监督检查频次，教育部门将食品安全纳入学校督导体系，两部门还将建立信息共享、联合检查、风险会商、应急处置协同机制，实现全流程闭环管理。每学期对学校食堂、承包经营企业、管理团队委托服务企业、校外供餐单位开展全覆盖检查，坚持真查问题、查真问题；对存在的问题督促整改到位，对违法违规行为依法查处。

为了让学校食品更安全、放心，《工作指南》提出，要严把食材准入源头关，将督促“阳光配送”企业严格审核上游供应商资质、落实进货查验和索证索票制度，强化贮存运输管理和自主检测，并加大食材抽检覆盖面和频次，对不合格食材立即“熔断”并依法溯源处置。同时，聚焦食品加工、餐具消毒、食品留样等关键环节，将积极导入“色标管理”“4D/五常/6T”现场管理方法，鼓励引入HACCP管理体系。

此外，《工作指南》要求各校在“互联网+明厨亮灶”基础上推行“AI+非现场监管”，实现食堂后厨静态集成评价、风险隐患动态实时预警，并建立“智能发现—实时预警—闭环处置”协同监管机制。同时，迭代优化学校食堂“四色码”动态赋码规则，健全食材配送企业、食堂管理团队委托服务企业信用档案，指导学校将信用结果作为招标采购的考量内容。 （本报记者）