本报讯（记者 金 澜）中午时分，记者走进开化县音坑乡明廉小学，学生正开心地吃着午餐。今天的菜品除常规的蔬菜和肉外，还有虾、荔枝和牛奶供应。与过去相比，菜品丰富了许多，伙食费用却没有上涨一分。这得益于开化县教育局今年以来开展的食堂专项治理行动。

开化县教育局对全县80所学校均实施食堂食品统一采购、严格配送、公开招标，统一采购合同以划定食品的种类、质量、结算方式等，杜绝企业供货不规范、食材价格浮动大等问题。同时，该县每季度组织师生、家长等对配送企业进行评分，每学年一次总考评，任何一次评分在60分以下的，立即终止其配送业务，并列入下轮招标黑名单。目前，已有1家企业被终止配送业务，并取消投标资格3年。

食材进了后厨，教育局的“眼睛”也一并跟了进去。县教育局财务基建科科长赖建恩介绍，目前全县学校已实现“阳光厨房”全覆盖，不仅食材储存、加工等关键环节实现可视化，还能通过物联感应自动抓拍不当操作，目前已预警70余次并全部及时处置。

为了确保学生伙食费实打实用到学生身上，该县建立学校食堂工作人员工资行政分担机制，每年由县级财政补贴1200余万元用于相关人员工资发放。与此同时，该县每两周组织教师、家长代表到城区主要超市和农贸市场询价，通过比价降低食材采购成本。据悉，目前中标企业的各类食品平均折扣率为75%左右。如此一来，就节流了一部分资金。利用这笔资金，学校食堂给学生带来了更多惊喜：每周至少供应4次低温牛奶或新鲜水果；中餐配置有了多样化的组合。

为增加食堂菜的营养，开化县聘请了国家级营养师根据不同时令和学段特点，为学校编制了12套科学食谱。华埠镇中心小学总务处教师表示，现在的食谱兼顾了营养均衡和口感味道，更符合学生需求。

好的菜谱还需要好的厨师去落实。为培养一支稳定且高水平的校园厨师团队，该县建立了与厨师技能等级相对应的工资待遇调整机制。厨师通过参与培训和比赛提升技能等级后，即可获得相应的奖励和工资增长。

赖建恩表示，接下来，开化将以创建“示范食堂”为载体，不断改善学校食堂硬件设施，同时通过定期晾晒各学校伙食、开展食堂管理擂台赛、举办食堂大厨和从业人员培训及厨艺比赛等活动，不断提升食堂服务人员的专业素养和服务水平。