□本报通讯员 樊 莹

北京时间9月16日凌晨，宁波市古林职业高级中学2018级西餐烹饪专业毕业生、世界技能大赛烹饪项目中国集训基地助教康邦成身披国旗，站上第47届世界技能大赛烹饪(西餐)项目的最高领奖台，令“中国红”在世界技能的舞台上大放异彩。

这是中国代表团在该项目获得的首枚金牌。蛰伏6年，00后小伙子康邦成终于在22岁这一年，向所有人证明了自己。从职校生到“青年厨王”，“逆袭”的背后，是一路的风雨兼程，勇往直前。

发自内心地热爱烹饪

康邦成出生于2002年，2018年进入古林职高就读西餐烹饪专业。走上这条路，对于他来说，并不是偶然。

康邦成对于美食的启蒙最早源自外婆。四五岁时，康邦成跟着外婆在乡下生活。每到饭点，他最爱做的事，就是蹲在院子里看外婆用蜂窝煤生火，炒菜做饭。上小学后，小小年纪的他已经能照着菜谱做一桌子的家常菜。到了初中，康邦成第一次接触到西餐，便被其丰富的品种、精致的制作艺术所吸引，开始一边看西餐节目，一边学做简单的西餐，像是煎牛排、煮意面等。

因为发自内心的热爱，中考后，康邦成放弃了升入普高的机会，毅然报考职业学校。“当时，我跟家里人商量报考古林职高烹饪专业，他们的心情很复杂，一半支持、一半反对。”康邦成说，反对的主要原因是“担心我没有前途”。

但是，康邦成下定决心在充满烟火气的舞台上实现自己的人生理想。为此，他下了一番功夫，母亲父亲、爷爷奶奶、外公外婆，一一被说服。

刻苦训练，只为站上更高的舞台

第一次在学校做菜、第一次上外教课、第一次参加比赛……为了向家人证明自己的选择没错，康邦成进校后铆足劲儿学习专业技能，并依托学校世赛集训基地的优质资源快速成长。进入学校集训队后，为了保持最佳状态，他每天除了吃饭、睡觉，其他时间都杵在烹饪操作台前反复实操训练，提升菜品的制作速度和精度。睡前，躺在床上的康邦成还会回想白天训练时的得与失，想到关键的地方就来回“倒带”，直到在脑海中演练顺畅为止。

“一次实操练习最少要2个小时，一天练4~5次，站到小腿麻木，累到全身好像散架似的。但我坚信所有的付出都是值得的，因为每一次训练都能让我向更高的技能大赛舞台靠近一步。”康邦成坚毅地说。

2019年，年仅17岁的他开始参加国内外大大小小的烹饪比赛，并取得不俗的成绩。2020年，康邦成在第一届全国技能大赛烹饪（西餐）项目摘得金牌，成为“全国技术能手”。

站上全国技能最高领奖台后，康邦成没有停止前进的脚步。“这些年我一直在为世赛作准备，这已经成为我生活的一部分。”原本，康邦成瞄准了上一届世赛，还参加了从市级、省级到全国的层层选拔。可惜后来赛事因疫情而取消，成为康邦成心中一大遗憾。

今年3月，康邦成在中国集训队6进1选拔赛上获得第一名，拿到了直通本届世赛的“入场券”，也有了弥补遗憾的机会。这之后长达半年的备赛时间里，康邦成每天训练不下10小时，几乎没有一天休息，有时候还要跨区域拉练。这无疑是一场身体和心灵的双重考验，而他的目标只有一个，为国出征赢得荣誉。

在西餐发源地赢得冠军

根据规定，本届世赛烹饪（西餐）项目比赛总时长20个小时，每名参赛选手需要在4天内完成包括热厨房服务、冷厨房制作、休闲餐厅小酒馆厨房服务、神秘技能测试4个模块，每天要在不同的厨房内操作。“在陌生的温度环境、陌生的设备和食材条件下，与来自世界各地的43名选手同台竞技，无论是对体能还是心理都是巨大的挑战。”教练邵泽东说。

“第1天比拼菜品精致；第2天测试厨艺知识；第3天评比做菜速度和口味；第4天考验西餐烹饪基本功，比如两分钟内分离15个鸡蛋的蛋黄和蛋清、3分钟内完成手工打发蛋白、30秒内将一粒蒜瓣切成25片……”康邦成回顾，这是他6年比赛经历中，难度最大、最磨人的一次烹饪挑战。本届世赛对自带工具箱尺寸限定在0.025立方米，较以往大幅缩小，这意味着八成的菜品需要纯手工制作，要制作的菜品数量也从上一届的16道增至逾70道。此外，中法两国食材存在一定差异。这些都为他增加了不少阻碍。但康邦成及时调整策略，最终破解了这些难题。

“里昂是法式西餐的发源地，在这里比赛，意义非凡。”康邦成透露自己的夺冠“秘籍”，“要在西餐这个项目上与欧洲人竞技，我努力在思想上去接近他们，还会将自己擅长的技能手法、中国元素等融入菜品。”

比赛已经结束，康邦成表示，自己不会停止钻研的脚步，希望今后有更多机会把中国的文化运用到西餐菜品里，让更多人见识到一道道融入“东方之魂”的佳肴。